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日本食品標準成分表

日本食品標準成分表は、戦後の国民栄養改善の見地から、食品に含まれる栄養成分の基礎的データ集として、1950(昭和25)年に初めてとりまとめられた。 その後、今日に至るまで、改訂・公表され続けている。この成分表は、栄養指導や生活習慣病の予防などの観点から、学校給食や病院等の給食の場、教育・研究や行政においても広く活用されている。 こうした広い利用目的に対応するため、日本人が常用している食品の標準的な成分値について、１食品１標準成分値を原則として、可食部100 g当たりの数値で示している。

<出典/参考資料>

• ・文部科学省．日本食品標準成分表・資源に関する取組．　
  https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/index.htm（2021年9月21日アクセス可能）．