ＢＭＩが高い人は、エネルギー摂取量を少なく申告する傾向がある

―１８?２０歳の女子新入生を対象とした研究―

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　体重を気にしているひとから「食べていないけど太る」と聞いたり、食事調査をすると「太っているひとは、食べているはずだけど『食べていない』と答える」などの矛盾に遭遇することが、しばしばあります。

　これは、実際の摂取量よりも少なく見積もる「過小申告」という現象が関係しており、栄養士を悩ます問題のひとつです。しかし、この問題についての報告はもっぱら欧米からであり、日本人を対象とした研究報告はほとんどありませんでした。そこで、日本人を対象とし、摂取エネルギーの申告状況を調べ、過小申告しやすい集団の特徴について検討しました。

　この調査は、１９９７年に入学した１８?２０歳までの女子学生の協力を得て行いました。２種類の質問票を用いて、過去１か月間に食べたものと生活習慣についてたずねました。摂取エネルギーの申告量が妥当であるかは、摂取エネルギー（ＥＩ:ｅｎｅｒｇｙｉｎｔａｋｅ）と基礎代謝（ＢＭＲ : ｂａｓａｌ ｍｅｔａｂｏｌｉｃ ｒａｔｅ）の比率（ＥＩ／ＢＭＲ）から評価しました。ＥＩ／ＢＭＲ値が低いほど基礎代謝量に対する摂取エネルギーの申告量が少ない、つまり過小申告している可能性が高いことをあらわしています。

　対象者をこの比率によって５つのグループに分類し、ＢＭＩを比較したのがグラフ１です。申告量が少ないグループほど、ＢＭＩが高くなっていました。

　次に、過小申告しやすい集団の栄養摂取状況についてあらわしたものが、グラフ２です。主要栄養素の摂取状況について、申告量が最も多い?群を基準に比較した結果、摂取エネルギーの申告
量が少ない群ほど、脂質およびタンパク質の摂取申告量が有意に少なく、一方、炭水化物の摂取申告量が著しく多い傾向を示しました。

　この結果から、ＢＭＩが高いひとほど過小申告しやすく、また栄養素に応じて多く申告したり少なく申告したり、何らかのパターンがあることが示唆されました。

　今回の調査対象者は１８?２０歳の女子大学生であり、今回得られた結果がすべての日本人にも当てはまるとは限りません。しかし、ＢＭＩが高いひとの栄養アセスメントを行う場合には「過小申告」の可能性があり得ることを知っておく必要があると思われます。【大久保公美】

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出典： Ｏｋｕｂｏ Ｈ, Ｓａｓａｋｉ Ｓ. Ｕｎｄｅｒｒｅｐｏｒｔｉｎｇ ｏｆ ｅｎｅｒｇｙ ｉｎｔａｋｅ ａｍｏｎｇ Ｊａｐａｎｅｓｅ ｗｏｍｅｎ ａｇｅｄ１８-２０ ｙｅａｒｓ ａｎｄ ｉｔｓ ａｓｓｏｃｉａｔｉｏｎ ｗｉｔｈ ｒｅｐｏｒｔｅｄ ｎｕｔｒｉｅｎｔ ａｎｄ ｆｏｏｄ ｇｒｏｕｐ ｉｎｔａｋｅｓ. Ｐｕｂｌｉｃ Ｈｅａｌｔｈ Ｎｕｔｒ ２００４ ； ７ : ９１１-７.

ニュースレター「健康・栄養ニュース」第3巻3号（通巻10号）平成16年12月15日発行から転載

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