Re: 脂肪酸のエネルギーについて
江崎治
食事摂取基準の本文を良く読んでいただきありがとうございます。
アトウオーターによって推定された平均的な脂肪(グリセロール部 分を含む)の有効なエネルギー(腸で吸収される)量は9kcal/gです。平均的な脂肪酸由来のエネルギーを正確に計算すると 8.1kcalになります。
しかし、実際には各脂肪酸でエネルギー量は異なりますが(炭素数と吸収量が異なるため)、各脂肪酸のアトウ オーター係数は調べられていません。各脂肪酸のみで構成される中性脂肪を人工的作成し、人での吸収と熱量を調べる必要があります。
又、目標量は疫学研究から決められていて、疫学研究ではグリ セロール部分や脂肪酸の炭素数は無視して、脂肪酸も9kcal/g として計算されているようです。このため、各脂肪酸のエネルギーは1g あたり9kcalとして計算してくださってもかまいません(誤差範囲として考えてください)。
アトウオーターによって推定された平均的な脂肪(グリセロール部 分を含む)の有効なエネルギー(腸で吸収される)量は9kcal/gです。平均的な脂肪酸由来のエネルギーを正確に計算すると 8.1kcalになります。
しかし、実際には各脂肪酸でエネルギー量は異なりますが(炭素数と吸収量が異なるため)、各脂肪酸のアトウ オーター係数は調べられていません。各脂肪酸のみで構成される中性脂肪を人工的作成し、人での吸収と熱量を調べる必要があります。
又、目標量は疫学研究から決められていて、疫学研究ではグリ セロール部分や脂肪酸の炭素数は無視して、脂肪酸も9kcal/g として計算されているようです。このため、各脂肪酸のエネルギーは1g あたり9kcalとして計算してくださってもかまいません(誤差範囲として考えてください)。
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脂肪酸のエネルギーについて
(ゲスト, 2009/7/5 18:59)
- Re: 脂肪酸のエネルギーについて (江崎治, 2009/7/6 16:15)