きのこや海藻を摂取すると蛋白質とカリウムの体内への吸収は？

腎臓の病気のため　蛋白質　カリウムを制限した食事をを毎日計算して作っています。
ある本によると　「キノコや海藻の　蛋白質は摂取してもほとんど吸収されないので　計算する必要がない」
と　記載されていましたが、実際に　摂取した分のいかほどが
体内に吸収されるのでしょうか・・・
別の本によると　きのこは意外と蛋白質が多いので注意が必要・・
と　なっており、献立を作るうえで実際の吸収率が気になっております
また　蛋白質に含まれているカリウムの吸収率も蛋白質と同様に考えてよろしいのでしょうか・・　　お教えいただくとありがたいです。。