ほうれん草のシュウ酸について

サラダにほうれん草を生食で入れたいと思いますがシュウ酸が体によくないと聞きます。必ずゆでなくてはいけないものでしょうか

シュウ酸は過剰に摂取し続けることにより、生体内のカルシウムと結合して結石や骨粗鬆症等の原因になることがあります。シュウ酸は茹でることにより、ゆで汁中に流出しますので、ほうれん草等は、適度な量を茹でて食べれば健康に影響を及ぼすことはありません。