グレープフルーツの成分について

グレープフルーツに含まれるフラノクマリン類は
加熱・冷凍により成分が変化することはありますか？
またそれにより相互作用が強く出たり弱くでたり
することはあるのでしょうか？
わかる範囲で良いのでよろしくお願いします。