Re: 血糖に及ぼす酢の影響

米国立医学図書館のPubMedをお勧めします。ここで検索してなにも出てこなければ眉唾の疑いが高まります。栄養学関係者の多くは、最初にこのサイトで情報の真偽の確認をしています。

ちなみに、お酢と血糖値については、下記のような論文が見つかりました。最初の論文は日本の研究で、vinegarと書いてありますが、間違いなく「お酢」のことです（同じ著者の日本語論文にはそう書いてありした）。

Sugiyamaらの論文

スウェーデン・ルンド大学の論文

アリゾナ州立大学の論文