|
【解答】 この質問に対する答えを導き出せる実験データは見当たらないと思います。
結石を作る目的で多量のシュウ酸を薬品として摂取する場合は別として、食品中のシュウ酸だけで結石が形成されるとは考えにくいので、この点にあまりこだわる必要はないと考えるのが賢明な方策でしょう。
古くからタンニンが鉄の吸収を阻害するとか、キュウリにはアスコルビン酸分解酵素があるなどの情報が流布され、色々な人が心配しています。しかし、それが事実であっても、あまり気にしないことをおすすめします。
太平洋の真ん中でコップに入った水を海に流したら海の水位は上がるでしょうか。上がらないと答えれば間違いになりますが、上がると言っても意味がないことです。そのようなことで思考を停止しないで、様々な食材を楽しんでいただけると幸甚です。
|