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もし、牛乳だけを飲んだらどうなるでしょう。
乳児や咀嚼がうまくいかない人のなかには牛乳だけに頼って食事をしている人が
いるかも知れません。この場合には、牛乳の栄養成分だけが問題となります。普
通牛乳100g中に鉄は0.02mg含まれていて、エネルギーは67キロカロリーです（五
訂日本食品標準成分表）。1Lの普通牛乳で鉄は0.2mgしか供給できない計算にな
りますので鉄が不足し貧血になる可能性があります。
したがって、「牛乳だけの食生活では鉄が不足する」という表現であれば正しい
と言えるでしょう。牛乳はすべての栄養素を必要量含むいわゆる「完全食品」で
はありません。こんなところからも、いろいろな食品を食べ合わせることの大切
さを理解していただけると嬉しく思います。
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