この質問は科学的に回答することが難しい質問です。
「夏バテ」とは解っているようで、よくは解明されていない現象です。暑い時期に漫然とした疲労感を覚え、集中力や食欲が低下してしまうような場合に「夏バテ」というようです。
暑気払いに「焼き肉」を食べる人、とりあえずビールを飲む人、「そーめん」で軽く済ます人、など対処法は人によって異なります。
　そこで、答えにはなりませんがいくつかの場合を考えてみましょう。
　暑い戸外で大汗をかいた人は、水分と塩分、カリウムなどが失われています。具のたくさん入った夏のメニュー「冷麺」は如何でしょうか。
　冷房の効きすぎた室内で腰まで冷えてしまった人は、少し身体を動かして、血流を整え「枝豆」、「冷奴とうふ」、「湯葉の刺身」などの大豆製品は如何でしょうか。
　もし、自分以外の人に食事を出すのなら、その人が好きで、いつも食べているものを作ってあげるのがよいでしょう。これが食欲を増す良い方法だからです。
　答えにならなくてご免なさい。