ズバリ、脂肪はどの程度血糖値上昇に関与するのですか?

流行の糖質制限との兼ね合いで、

脂肪の血糖値上昇への関与は、どのくらいなのですか?

直接グルコースにならないにしろ、
長時間に渡って血糖値を上げることにかかわるのですか。

勉強すべき論文・著書等を教えてください。