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果物などはカットすると時間とともに栄養がなくなるのですが、カット後、すぐ冷凍したものは、どうなんですか？

Requested and Answered by ゲスト on 06-Aug-2008 11:56

果物などはカットすると時間とともに栄養がなくなるのですが、カット後、すぐ冷凍したものは、どうなんですか？

栄養がなくなるというのが、栄養素が変性、分解するという意味ならば、低温で微生物などが繁殖しない環境では遅くなります。特に水が凍った状態ではさらに遅くなり、より長期にわたって栄養を保持できます。