| 食品コードマニュアル |
| A.形態別などに記載されている食品で食品コードを1種類に統一する食品 |
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a1) 水分や塩分を調整するために,1種類の食品コードに統一することにした食品 (25種類)
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米水稲類は米めしに統一、うどん（10211,10231,10232)は、ゆでうどん(10212)に統一、中華めん生（10261),干し中華めん(10281〜2)は中華めん(10262)に統一、マカロニ類 乾(10341)はマカロニゆで(10342)に統一する。乾燥わかめ(150351-150353)、塩蔵わかめ(150361)は塩蔵塩抜きわかめ(150362)に統一する。塩鮭(80791)は新巻鮭2%塩分(新コード)、竹のこ塩蔵しな竹(120691)はたけのこ塩蔵しな竹塩抜き(新規コード)、もずく塩蔵(150331)はもずく塩抜き(150332)を使う。 |
| a2) "水煮"や"焼き"などの調理形態を表す食品コードを、"生"の食品コードに統一する食品 (171種類)
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芋類、野菜類、きのこ類は"生"の食品コードを使う。魚類、鶏卵類は"ゆで"や"焼き"などの食品コードは使わない。 但し、まだこ、生ぜんまい、干しぜんまい乾、干しわらび(121431)などは、"ゆで"を使う |
| B.成分表の注意書きをよく読んでから入力すべき食品 |
| b1) 四訂成分表の備考欄に濃縮倍率が注意書きしてある食品 (4種） |
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乳酸菌飲料殺菌乳製(110102)は5倍、めんつゆ(170111)は2〜3倍、コーンポタージュ缶詰(180051)は2倍、みかん濃縮果汁(130192)は5倍
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| b2) 区別を正確にすべき食品 (31種) |
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桜餅（関西風と関東風）,鮎（天然、養殖）,鰯(塩蔵、丸干し),鰹（なまりとなまり節）,鮭薫製(冷燻、温燻）,はんぺんとさつま揚げ、加工乳と普通牛乳,脱脂乳と全粉乳と調製粉乳,ヨーグルト(含脂、加糖）,乳酸菌飲料(乳製品、非乳製品,殺菌濃縮)、練乳（加糖、無糖),かぼちゃ（西洋、日本）,ピクルス(スイート,サワー),みつば(切り、根みつば),本しめじと白たもぎたけ、各種果汁の濃度など
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| C.摂取頻度が少ないと考えられるので、入力されていたら確認すべき食品 |
| c1) 頻出食品と類似したコードなので入力されていたら確認する食品 (4種) |
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粟餅（10021）と牛乳（110021）,大麦玄皮麦 (10051)と鶏卵(100051)、干し沖縄めん(10302)とコーヒー浸出液(160302)、グァバ(130331)とコーヒーホワイト液状植物性脂(110331)
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| c2） 流通機構上、摂取する機会が少ないと考えられる食品 (87種) |
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陸稲 (10491-10503)、こんにゃく生芋（20192),家うさぎ(90041)、牛肉の乳用雌 （90053-90213の末尾番号が3),肉の脂身(牛90231-90323、鶏肉90531、豚90771-90895、羊90941)
,鶏肉の成鶏（90461-90511の末尾番号が1) 、豚肉の中型種（90632-90752の末尾番号が2)、生乳（110011）,漬け物の素材料
(高菜葉120651,つわぶき生120781,野沢菜生・塩漬け120981-2,はやと瓜生121051)、茶葉(玉露160191〜紅茶160271の末尾が1,160341麦茶粒)
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| c3） 著者らの経験上、摂取頻度が少ないと考えられる食品 (499種) |
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えんばく玄穀(10031),麦こがし関東風(10071),きび玄穀(10081),小麦輸入軟質(10092),小麦粉中力2(10112),沖縄めん生(10291),干し沖縄めん乾(10301),粉末小麦蛋白(10391),めし半つき米(10422),とうもろこし玄穀(10631),ゆでとうもろこし(10632),コ−ングリッツ(10651)など
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| D.味付けや吸油率を確認する食品 |
| d1) 汁や揚げ油が入力されているか確認するべき食品 (9種) |
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えびフライ、コロッケ、フレンチポテト、ミンチカツの揚げ物用冷凍食品（180011〜180141）、即席中華めん類(10311〜10331)
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| E.使用重量によって、確認が必要な食品とその重量 |
| e1) エネルギーや栄養量に影響が大きいので、確認すべき食品とその重量 (67種) |
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砂糖類(30011〜30081)は10g以上、サラダ油類(50011〜50061)、バター(110281)、マーガリン(50071〜50073)は20g以上、ごま(60121〜60122,60261)は10g以上、コーヒー浸出液は5g以下、インスタントコーヒー、コ−ヒホワイトナー(110081)は10g以上、干ししいたけは5g以上、食塩（170021〜2）は2g以上、コンソメ素乾燥は6g以上、しょうゆ(170031〜170035)は20g以上
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| e2） 使用頻度の高い食品は、使用重量が非常に多い場合と少ない場合に確認する (130種)
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にんじん、牛乳など |
| e3） 入力重量が、500g以上だった食品、または0gだったデータ (全食品対象) |
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但し、ビール(160021)は500g以上でも確認対象にしない |
| 食品コードは四訂成分表に準拠し、末尾のアルファベット標記を、aは数字の1、bは2のように置き換えて表した
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