2022.5.31
, EurekAlert より:
オーツ麦のゲノムが解読され、この人気のある穀物がセリアック病やグルテン不耐症のほとんどの人に適している理由が説明された。独ヘルムホルツセンターミュンヘンなどからの報告。
研究結果はまた、より栄養価が高く、干ばつや病気に対してより耐性のある品種への新しい洞察を提供することにより、豪州のすでに世界をリードしているオーツ麦産業を後押しするものだという。
ゲノム配列を知ることで、研究者はどの遺伝子がどの形質の原因であるかをよりよく理解することができる。研究チームは、小麦やライ麦などの他の穀物と比較して、オーツ麦製品がアレルギーや不耐性を引き起こす理由を調べることに特に関心があると述べている。
「オーツ麦には、セリアック病の人から免疫反応を引き起こす小麦のグルテンに対応するたんぱく質が少ないことがわかった。これにより、遺伝子(DNA)レベルとたんぱく質レベルの両方で、オーツ麦には食物アレルギーや不耐性を引き起こすことが知られているたんぱく質が少ないことを確認できた」と研究者は説明している。
他の穀物と比較して、オーツ麦にはベータグルカンがはるかに高い割合で含まれているため、血中コレステロール値が低下し、2型糖尿病などの代謝性疾患を持つ人々にプラスの効果があるという。
「オーツ麦がセリアック病の人々に有害である可能性のあるグルテン様たんぱく質を含んでいるという懸念から、豪州やニュージーランドではグルテンフリー食からオーツ麦が除外されています。本研究結果は、オーツ麦が潜在的に有害なグルテン様配列をコードする遺伝子が稀であり発現レベルは低く、配列それ自体は炎症を引き起こす可能性が低いことを示しています」と研究者はコメントしている。
「これらの特徴は、オーツ麦が小麦や他のグルテンが豊富な穀物よりも、セリアック病に安全な米とゲノムおよびたんぱく質の類似性が高いことを意味します。」
出典は『ネイチャー』。 (論文要旨)
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