国際ベジタリアン連合が、500頁の「成人向けビーガン栄養ガイド」を発表した。700以上の査読研究に裏打ちされた情報に基づくベジタリアンに関する包括的な文書であるという。

「このガイドの目的は、各必須栄養素がどのように機能するかを知らせ、誤解を正すことによって、ベジタリアンの食事の利点について医療コミュニティを教育することです。ですから医師と栄養士は、患者の食事の選択をサポートする準備を整えられるでしょう」とガイドの主要著者であるエリック・スライウィッチ博士は語っている。

ガイドは、ベジタリアンの食事が特定の症状の治療として、または糖尿病、心血管疾患、がん、肥満などの病気を予防する方法としてどのように使用できるかを実証した査読研究を引用している。サプリメントについては、ガイドはベジタリアンが食事にサプリメントを追加する必要があるのに対し、オムニボラス（雑食性）の食事をとっている人は追加しないという長年の誤解を修正している。真実は、食事を比較する研究が、サプリメントを大量に投与されて飼育される家畜のことを考慮していないことだという。

実際、バランスの取れたベジタリアンが摂取する必要がある唯一のサプリメントはビタミンB12であり、B12欠乏症になるのはベジタリアンだけではない。研究によると、世界中の人口の40％でB12レベルが不十分であることが示されている。ガイドでは、B12の代謝、吸収、推奨レベル、欠乏症の治療法、およびこのビタミンの適切なレベルを維持する方法を説明するために、40ページ以上が費やされている。

「成人向けビーガン栄養ガイド」は、その種の最初のものである。最初のセクションでベジタリアンとは何かを説明した後、次のセクションでは、サプリメント、菜食の栄養的妥当性、三大栄養素と微量栄養素、および抗栄養因子（antinutritional factors）について説明している。PDF文書に加えて、ガイドは、ガイドの主要著者であるエリック・スライウィッチ博士が教えるYouTubeで利用可能なクラスにも読者を案内する。

最後に、ガイドでは世界中からの料理と料理の作り方のレシピを含む30日間のベジタリアンメニューを提供している。