果実類、野菜類、穀類の摂取量増加による低脂肪食は、乳がん後の死亡の減少、糖尿病の進行を遅延、冠状動脈性心疾患の予防に役立つようだ、という米国フレッドハッチンソンがん研究センター等からの報告。

今回の研究の対象者は、閉経後女性48,835人(50〜79歳)であり、調査開始時に、脂肪のエネルギー比率が32％以上の者である。対象者は、�@低脂肪食パターン群、�A通常の食事群(対照群として)ランダムに割当てられた。介入の目標として、野菜と果物を1日５サービングに増やす、穀類を1日6サービングに増やし、脂肪摂取量を総エネルギーの約35％から20％に減らすことされた。

結果は、約20年フォローアップ後、乳がん後の全死因による死亡が15%から35％減少、インスリン依存の糖尿病が13％から25％減少したという。また、調査時に高血圧、心血管疾患のなかった者の冠動脈性心疾患は15%から30％減少したという。

「今回の結果は、全体的な健康に対する栄養の役割を支持し、果実類、野菜類、穀類の豊富な低脂肪食事は、副作用は観察されず、健康上のメリットがあることを示唆する」と筆頭研究者のロス・プレンティス博士は述べている。