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きっずぺーじ > 食品の特徴 > きのこの成分と栄養　（えいようきっずより転載）
きのこの成分と栄養( きのこのせいぶんとえいよう )
先生 きのこは、じつはお花なのよ。
すねたももちゃん うそだぁ。
先生、わたしはだまされないですよ！
わらった先生 きのこは、菌きんのうち、大きな子実体しじつたいをつくるもののことをいうのよ。
「子実体しじつたい」というのは、植物しょくぶつでいうお花にあたるものよ。
おどろいたみっくん えーっ！きのこって、菌きんの花だったの！
おどろいたあおいくん 菌きんて、バイ菌きんの仲間？！
いままで、何も考えずに食べてたけど・・・食べても大丈夫なんですか？！
おどろいた先生 菌きんには、ものすごくたくさんの種類しゅるいがあるのよ。人が食べてもだいじょうぶなものも、だめなものもあるの。
たとえば、ヨーグルトに入っている乳酸菌にゅうさんきんは、からだにいいでしょ？
あおいくん なるほど！でも、きのこにも、食べられないものがありますよね！
毒どくきのこっていうの、聞いたことある。
先生 そうね。でも、ふつうのお店にあるきのこはだいじょうぶよ。
きのこは、カロリーひかえめだし、体の調子を整えてくれるの。とっても体にいいのよ。
きのこ
日本には、１０００種類しゅるい以上のきのこがあります。食べられるきのこのうち、よく使われるものはしいたけ、まつたけ、マッシュルーム、なめこ、しめじなど５０種類しゅるいくらいです。
きのこには、次のような成分せいぶんがたくさん含まれています。

●おなかのおそうじ！食物繊維しょくもつせんい
お通つうじをよくしてくれたり、コレステロールを下げたり、ガンや生活習慣病せいかつしゅうかんびょうなどの病気びょうきをふせいでくれます。

●ビタミンＢ2
皮膚ひふを丈夫じょうぶにしたり、体の働きを調節ちょうせつします。特に子供の成長せいちょうに大切なビタミンです。

●ビタミンＤ2
太陽の下で干ほした、干ほししいたけやまいたけには、ビタミンＤ2がたっぷり入っています。カルシウムが体にとりこまれるのを助け、骨ほねを丈夫にします。ガンをふせぐ働きもあります。

●おいしさの秘密、旨味成分うまみせいぶん
おいしさのカギになる、旨味成分うまみせいぶん、グルタミン酸さんやグアニル酸さんなどが入っています。
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作成:2008/7/8 15:48:27 自動登録   更新:2008/12/19 22:27:14 root   閲覧数:13987
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