きっずページ > 食品の特徴 > 牛乳の成分と栄養　（えいようきっずより転載）
牛乳の成分と栄養( ぎゅうにゅうのせいぶんとえいよう )
牛乳ぎゅうにゅうはどうして白いのでしょうか？ カルシウムとか、栄養がいっぱい入ってるから？！ 半分当たり、かな。牛乳ぎゅうにゅうに入っている たんぱく質しつは、カルシウムなどと一緒に たくさん集まってお互いにくっつきあってして、まるで一つの大きなボールみたいになっているの。これに光があたると、白くみえるから、牛乳ぎゅうにゅうは白いというわけ。 えー、牛乳ぎゅうにゅうの中の大きなボールなんて、見たことありません。 普通のたんぱく質しつに比べたら大きいだけで、どちらも一個一個の形は人間に見えないほど小さいの。
牛乳は、９０％近くが水分で、その他に次のようなものが入っています。 ●身体をつくるたんぱく質しつ 牛乳ぎゅうにゅうのたんぱく質しつは、体に取りこまれやすくなっています。 ●エネルギーのもと脂質 エネルギーのもとになったり、ビタミンが体に取りこまれるのを助けたりします。 ●エネルギーのもと炭水化物たんすいかぶつ 牛乳に入っている炭水化物たんすいかぶつは、主に乳糖にゅうとうと呼ばれるものです。人によっては、この乳糖にゅうとうをうまく体に取りこめないことがあります。 ふつうの牛乳を飲むとおなかがゴロゴロする人は、乳糖にゅうとうの入っていないタイプの牛乳ぎゅうにゅうを選ぶとよいでしょう。 ●カルシウム 骨ほねや歯はを丈夫にしてくれるだけでなく、脳のうや神経しんけいの命令めいれいを伝えたり、心臓しんぞうや筋肉きんにくがきちんと働くように助けるなど、たくさんの働きがあります。 ●ビタミンＢ2 皮膚ひふを丈夫にしたり、体の働きを調節ちょうせつします。特に子供の成長に大切なビタミンです。