大便の組成の文献について

大便の組成の文献について教えてください。

「うんち」の中身はすべて食べ物のカスだと思っている人がいるようですが、実は健康な人のうんちの約80％は水分、残りの固形分20％のうち1／3が食べ物のカスで、1／3が古くなった腸粘膜、そして1／3が腸内細菌とその死骸。ちなみに、茶色い色は食べ物の消化を助ける胆汁の色・・・

などとよく言われますが、根拠となる文献はありますか？