アルブミンの働きについて

職場で簡単な栄養について共有する仕事をすることになり、
勉強をしているものです。
その中で「特に高齢者の低栄養状態の早期発見」のために、アルブミン値に気を付け用ということを説明したいと思っています。
そこで次の質問です。

【質問】重要な「アルブミン」の働きを
　　　　　簡単に説明したいのですが、
　　　　　どのように説明すればよいでしょうか？

　　　　例えば下記のように説明してもよいものでしょうか？
　　　　?栄養素と結びついて体全体に運ぶ
　　　　?体にとって毒となるものや老廃物と結びついて
　　　　　中和したり排出する
　　　　?水分を血管内に引き寄せむくみを防ぐ

色々なネット情報を読んだのですが、
少しずつ説明が違い、正しく、そして簡単な言い方を
決められずにおります。