データベース・食品成分表
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液状食品の100mlの成分表 ‐五訂成分表収載食品について‐
要旨
五訂食品標準成分表の成分値は可食部100ｇ当たりの値で示されている。しかし、液体食品の正確な栄養計算は、重量ではなく容量を用いて計量する必要があるため、成分表収載値をそのまま用いることは出来ない。そこで100ml成分表を作成し、五訂成分表（100ｇ成分表）値との成分値の相違を検討した。
著者、
雑誌名
渡邉智子、鈴木亜夕帆、西牟田守 栄養学雑誌 2001;59(4):197-202
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