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国際災害栄養研究室
Section of Global Disaster Nutrition
研究紹介 Achievement
論文紹介
- 災害後の肥満をシーフードで予防東日本大震災における魚介類摂取と被災後の肥満新規発症との関連：RIAS研究（2022）
- 災害食と宇宙食の類似性に関する研究（2022）
- 災害時におけるリフィーディング症候群の発症を予防するためには？（2022）
- 災害時の栄養・食生活支援に関するマニュアル43本の調査と今後の課題（2022）
- 東日本大震災被災者における被災後7年間の乳製品の摂取頻度と高血圧新規発症リスク（2022）
- 東日本大震災被災者における住居別の高血圧有病率と乳製品摂取の関連：RIAS研究（2022）
- 熊本地震後の長引く母子の健康、食および栄養問題：栄養士へのインタビューの共起ネットワーク分析（2021）
- どの時期にどのような食支援の要配慮者が多かったのか？～発災初期は、乳幼児、高齢者。時間経過と共に、高齢者、慢性疾患患者が増加～（2021）
- 良い健康習慣が多い人ほど、食料備蓄をしている（2021）
- イタリアの避難所では、どのような生活支援・食事支援があるのか?～キッチンカー、食堂、トイレ、シャワー、ベッド、テントのパッケージ支援～（2020）
- 自然災害後の栄養問題と改善の取り組みに関連する要因のレビュー（2020）
- 被災地の栄養士が欲しかった支援は、何だったのか？～「物資」「事前の仕組みづくり」「情報」「人的資源」～（2020）
- 熊本地震で母子が食・栄養・健康で困っていたことは？（2020）
- 災害時、避難所ではどのような衛生問題があるのか？（2020）
- 食品表示のための栄養参照量と日本の栄養基準、栄養摂取量の比較（2019）
- 東日本大震災における栄養士から見た「食べる」問題～「飲み込めない」「噛めない」「環境の悪化」「口腔状態の悪化」問題～（2017）
- 東日本大震災では誰が炊き出しを行っていたのか？ ～自衛隊、ボランティア、栄養士による外部支援の状況～（2017）
- 「炊き出し実施」＆「管理栄養士・栄養士による献立」が、避難所の食事が改善させる（2017）
- 東日本大震災の避難所における栄養バランスの評価と、おかず提供の有用性について（2017）
- 東日本大震災に被災地派遣された管理栄養士・栄養士の支援活動にはどのような有効点と課題があったのか？（2016）
- 被災した人の栄養不足を改善するための情報は、どれくらいの人が知っていたのか？使っていたのか？（2016）
- 避難所ではどのような人が、食事に困っていたのか？～ミルク・離乳食が必要な乳児、高齢・障害等で普通の食事が食べられない人～（2014）
- 避難所では、どのような食品が不足し、どのような食品が過剰になるのか？～不足は牛乳・乳製品、肉、野菜など、過剰は菓子パン・インスタント麺等の炭水化物など～（2014）
- 調理の可否やライフラインの復旧状況は、避難所の食事改善に関連しているのか？～食事改善のため調理やガスの重要性～（2014）
- 避難所の規模は、避難所の食事改善に関連しているのか？～規模を大きくしすぎないことの重要性～（2014）
- 東日本大震災の避難所で食事提供に影響した要因はなにか？～近隣の避難所との連携、給食センター方式での食事提供、自衛隊、栄養士の存在～（2014）
- 食事摂取基準は政府の食事ガイドにどのように使われているか？（2013）
メディア
講演動画
- ～2つの国立研究機関と考える～ 減塩レシピコンテストから学ぶ、災害食と健康栄養に活かせるポイント Kyoto Research Park（2022）
- YouTube「災害時 食のあり方 ～改善のために必要なこと～」東京法規出版 映像チャンネル（2018）
講演資料
その他動画
- YouTube 【標準化 知ってもらい隊】エピソード5_災害食の標準化 一般財団法人 日本規格協会（2022）
- YouTube 「災害食の標準化による安定した食事提供」一般財団法人日本規格協会 東京栄養サミット2021・農林水産省主催サイドイベント（2021）
- YouTube 「被災時にも大活躍の簡単レシピ－心も元気になる彩りパエリアの作り方」国際栄養情報センター 国際災害栄養研究室（2021）
- 東京2020オリンピック聖火ランナー（2021）
- YouTube 第2回防災キャラバン 防災ISO取得の意義と現状について 【主催】 経済産業省 東北経済産業局、 読売新聞社（2021）
- YouTube「宇宙の食事と災害時の食事の関係性」一般社団法人SPACE FOODSPHERE理事インタビュー（2020）
- YouTube SPACE FOODSPHERE Conference 2020【6/6】パネルトーク③「食×宇宙/極限環境から考える、暮らしのQOL」一般社団法人SPACE FOODSPHERE（2020）
- 体脂肪になりにくいアブラ 隠し味はサイエンス！～パラケルススの科学レシピ～ JSTサイエンスチャンネル（2005）
記事・書籍など
- 災害時の食事はなにがおすすめ？備蓄食などで作る“お手軽レシピ”を研究チームが公開…現状の問題点を聞いた FNNプライムオンライン（2023）
- 被災後に毎日同じメニュー、トラウマで食べられず 災害時の偏った食事が引き起こす健康問題 cookpad news（2023）
- （学びを語る）災害と栄養 自由な発想、空気は読まず挑戦 坪山宜代さん 朝日新聞デジタル（2023）
- 災害時にもおいしく栄養ある食事、「食欲落とさず」「備蓄で作れる」簡単レシピ公開…大阪の研究チーム 読売新聞オンライン（2023）
- ［顔］災害食 世界へ広めたい…被災時の食事改善に取り組む 坪山宜代さん 読売新聞オンライン（2023）
- 肥満発症リスク、魚食で低下 東日本大震災の追跡調査で判明（2023）
- 東日本大震災 被災後の生活で肥満増加 “魚介類でリスク低減” NHKオンライン（2023）
- 「月面食」材料は現地生産…地球からの運搬、コスト高 ［月で暮らす］＜中＞ 読売新聞オンライン（2023）
- 日本経済新聞 春秋（8月14日）（2022）
- 【トップインタビュー】今こそ心がけたい防災備蓄 alic 独立行政法人農畜産業振興機構（2022）
- 「日々の暮らしで、災害に強くなる。その時、どう生きるか。―災害時の食と栄養― １」 料理通信（2022）
- 「宇宙の食と運動、専門家育成へ 有人宇宙開発計画に向け 徳島大」 朝日新聞デジタル（2022）
- 「防災備蓄の在庫管理が楽々！企業・自治体向けプラットフォームの実力」 防災ニッポン＋（2022）
- 「被災時の食の備え、点検を 多めの水と熱源は必需品 災害食、日常食で７日分」 47 NEWS（2022）
- 「災害時に身を守る 食と衛生の防災テクニック」 杉本クリニック便り vol.113（2022）
- 「あれから10年 災害栄養の扉をあけて」 建帛社だより 土筆 第113号（2021）
- ビジネス特集 「備蓄食 食べられない」をなくせ デジタルで変える災害の備え NHKニュース（2021）
- 災害要配慮者に向けて適切な避難食を ベル・データから防災備蓄管理システム 「BxLink（ビーリンク）」バージョン１をリリース～ ベル・データ株式会社（2021）
- 特集 新時代の栄養学 現代の栄養問題を反映する「避難所」での食事状況 ヘルシスト265号（2021年1月10日発行）掲載（2021）
- 防災・減災への取り組み SUPPORTERS ピースボート災害支援センター（PBV）2020年度 活動報告 P17（2021）
- 「フードテック×宇宙 日本の食は世界の先端を走れるか？」マイナビニュース（2020）
- ストーリーでわかる災害時の食支援Q&A―基礎から給食施設・被災地の対応まで― 建帛社 2020年10月発行（2020）
- 「その時、どう生きるか。―災害時の食と栄養― １ 日々の暮らしで、災害に強くなる」料理通信（2020）
- 「いざという時の備蓄！ 災害用の食品ストック「必須4点セット」とは？ 災害時の栄養を考える（1）」日経Gooday（2020）
- 「助かった命なのに…」避難所の食、足りないおかず 場所による格差も 西日本新聞（2020）
- 「災害は体調悪化の引き金に 不足させたくない5つの栄養素 災害時の栄養を考える（2）」日経Gooday（2020）
- 災害被災時における栄養・食生活 一般社団法人 全国発酵乳乳酸菌飲料協会（2020）
- 「災害支援 栄養に関するとりくみ～歯科分野との連携の必要性～」 行歯会だより 第143号（2019）
- 中学校家庭科向け学習指導案 「災害時の食」 災害時の栄養を考える 農林水産省（2019）
- 【監修】「災害時こそ赤ちゃん、妊婦さん、お年寄りを守って！」読む栄養補給ニュータス by 日本栄養士会（2018）
- 【監修】「緊急災害時に備蓄しておきたい食品と食事の注意点」読む栄養補給ニュータス by 日本栄養士会（2018）
- 「遺伝子組み換え実験から、災害現場まで夢を目標に突き進む栄養学研究者」日本栄養士会（2017）
- １週間、生き延びられますか？ 朝日新聞デジタル（2017）
- 世界で進む「砂糖削減計画」、果たして日本は？ 朝日新聞デジタル（2017）
- 災害時の臨床栄養－なぜ管理栄養士・栄養士が必要なのか？ 災害時の栄養問題と管理栄養士・栄養士の役割 臨床栄養128巻3号 （2016）
- TEAM防災ジャパンリレー寄稿 運営：内閣府政策統括官（防災担当）（2015）
- 【監修】DVD｢災害時の食支援～東日本大震災からの学び～｣ 岩波映像株式会社（2014）
- Sushi's Slimming Secret? Science（2006）
